Японский стартап Join Earth и пивоварня Tono Brewing создали напиток из сверчков для фестиваля, который пройдет в токийском супермаркете Shibuya Parco. Пробовать необычный темный эль можно будет всего 4 дня подряд, стоить он будет 500 иен (около 300 руб.).

Уникальный рецепт

Для эля отбирают особых сверчков, которые специально выращиваются на ферме Join Earth. Процесс приготовления проходит так:

Насекомых хорошо откармливают продуктами пивного производства («меню» было тщательно продумано в ходе специального исследования) – такой рацион впоследствии придаст сверчкам насыщенный и яркий вкус.
Откормленный «ингредиент» хорошо моют и обжаривают.
Затем насекомых добавляют прямо в сусло, вместе с солодом.

В итоге получается отличный темный эль, и вкус у него действительно очень насыщенный.

Пивовары подчеркивают: новый напиток не навредит здоровью, они проводили специальные исследования, чтобы проверить это. При этом пиво порадует своих поклонников необычными вкусовыми нотами:

стойкий привкус «умами»;
горчинка – почти как в стаутах;
привкус (и аромат) кофе;
легкий оттенок какао;
нота жженой карамели;
привкус ромашки.

Над рецептурой работал собиратель насекомых и шеф-повар Join Earth Юта Шинохара. Если новый напиток будет пользоваться популярностью на фестивале, компания откроет ресторан, в котором его будут подавать на постоянной основе. В качестве закуски может служить «сверчковый» рамен с двумя видами насекомых, а в качестве напитка покрепче – джин, созданный с добавлением водных клопов и можжевельника.