Торговый дом Эль Грант

+7 (966) 118-78-35
г. Москва

 

Полезные Напитки Брожения
из Качественного Натурального Сырья

 
Новости
28.06.18
В Швеции сварен эко-сорт пива из сточных вод
20.06.18
Прозрачное, безалкогольное, безвредное. В Японии выпустили пиво-газировку
14.06.18
Углеродно отрицательное пиво. В Финляндии откроют уникальную эко-пивоварню
06.06.18
Пиво для роста мышц! Безалкогольное, протеиновое, полезное
28.05.18
Пиво, созданное под водой: в Хорватии продают новый сорт
Главная » Новости

Новости

« Назад

«Пивная» кулинария. Блюда и напитки, которые невозможно себе представить без хмеля  29.01.2018 09:47

Хмель – это компонент исключительно пенного напитка? Какое наивное заблуждение! От него зависит вкус и качество не только пива, но и других напитков, а также блюд, которые создаются на «хмельной» основе. И именно она делает их неповторимыми!

Кулинары составили своеобразный мини-рейтинг таких изобретений – все созданы с добавлением хмеля, и без него их представить невозможно. В ТОП-8 входят как достаточно простые блюда, так и сложные кулинарные шедевры, однако большинство из них можно попробовать приготовить самостоятельно.

№ 1 – хмельной чай

Речь идет о сорте Buddha Teas Hop Tea. Он уникален по всем параметрам. Это:

  1. Полностью органический чай.
  2. Он не содержит кофеина.
  3. Он содержит хмель.

А точнее: шишки хмеля сорта Cascade, который выращивают в Калифорнии. Собственник хмеля – компания Hops-Meister, которая и продает его не только для изготовления пива, но и для создания необычного чая. Благодаря такому ингредиенту готовый напиток обретает неожиданные цветочные и грейпфрутовые ноты.

№ 2 – хмельные конфеты

Нет, это не банальные сладости, содержащие алкоголь! Это нечто необычное. Изобретение было создано мастером Бобом Беро, который вначале варил пиво, но затем переключился на производство конфет. Чтобы совместить две своих страсти, пивовар придумал хмелевые карамельки. Это «сортовые» конфеты разных типов (самые популярные – Motueka, Cascade, Saaz), в которых содержится хмель. В некоторых вариантах присутствует сразу несколько разновидностей этого ингредиента. Конфеты продаются как единично, так и целыми упаковками.

№ 3 – хмельная газировка

Хочется пива, но нельзя? Есть выход! Нет, не безалкогольный напиток, который все равно может быть запрещен в ряде ситуаций. Речь идет о газировке, содержащей хмель: она и подарит неуловимую «пивную» бодрость, и не выдаст своего поклонника – никто не заметит, что он пил нечто хмельное.

Напиток производит компания Hop Pops. Газировка не содержит кофеина, а в ее состав включены хмели сортов Citra и Galaxy. Оба придают воде особенную, легкую горечь. Такой напиток можно пить для утоления жажды, но особенно хорошо он смотрится в качестве основы для коктейлей с джином, водкой, ромом или виски. Уникальные рецепты таких миксов предлагает сам производитель.

№ 4 – хмельной кофе

Этот напиток уж точно подарит двойную бодрость. Кофе из Руанды делается на основе цельных шишек сорта Cascade и заваривается способом колдбрю. Охмеленная новинка отлично бодрит и при этом освежает своими цитрусовыми нотами и цветочным привкусом.

№ 5 – хмельной сыр

Сорт Charles Martell & Sons Hereford Hop Cheese делают на основе коровьего молока и покрывают густым слоем сухого хмеля. Продукт относится к категории твердых и жирных. Хмель сорта HallertauHersbrucker, который выращивается в Херфордшире (Великобритания), придает ему особый вкус. Такой сыр выпускается с 1990 года, и его «охмеленные» ноты уже завоевали сердца множества поклонников.

№ 6 – хмельные биттеры

Это отличный компонент для коктейлей. Биттеры Dillon’s Hops Bitters создаются на основе хмелей сортов Mount Hood, Cascade или Alpha Aroma. Благодаря им готовый продукт получает уникальный привкус цитрусовых и пряностей. При этом охмеленные коктейльные биттеры приобретают особую горечь, которая делает их незаменимыми для приготовления новых напитков. Особенно хорошо с ними получаются летние коктейли, созданные на базе апельсинового или ананасового соков.

№ 7 – хмельная пицца

Когда-то это была самая обычная Hoptown Pizza, которую делали в Якиме (штат Вашингтон). Изначально она производилась в фудртаке, потом он разросся до пиццерии, но знаменитой ее сделал именно хмель. Когда готовая пицца вынимается из дровяной печи, ее дополнительно посыпают хмелем местного сорта Cascade. Это делает готовое блюдо особенным – пицца обретает травянистые вкусовые нотки.

Также хмель добавляется и в другие виды пиццы от этой же компании:

  • Pep Pep Peroni с пепперони и соусом песто;
  • HopTown Harvest – овощной вариант;
  • AngryZa – пицца с четырьмя сырами и горячим соусом.

Готовый продукт в любом случае получается незабываемым даже для искушенных любителей этого блюда.

№ 8 – хмельное масло

Его изобрела Кэрри Ноуз, хозяйка пивоварни Living The Dream. В своих блюдах она использует масло Living The Dream Hop Oil, настоянное на хмеле: такой компонент делает салатные заправки и дипынеобыкновенно пикантными. Для приготовления шедевров используется рапсовое масло, в которое добавляются хмели сортов Cascade или Chinook. На их основе продукт настаивается, затем в него добавляют еще и лимонный сок, чеснок, соль и перец, а также бальзамический уксус. Получается не просто масло, а настоящий соус, которому зачастую нет равных.

…И другие хмельные изобретения

Их можно найти в книге Hedonistic Hops Мари Портер. Это подборка кулинарных рецептов, в каждом из которых обязательно присутствует хмельной ингредиент. На его основе можно готовить, например:

  • куриные крылышки – они получат невероятный вкус, если вымочить их в IPA-соусе (пиво, уваренное с хмелем, апельсиновым соком, цедрой, медом);
  • хмельную долму – виноградные листья в ней заменяются на листья хмеля;
  • маринованные огурцы – для маринада используется хмель.

Более того, есть даже рецепты сладостей на основе этого компонента. В частности, кулинары предлагают готовить с ним пирожные макаруны – хмель сделает их уникальными: таких десертов точно не будет ни у кого.